Еда,кулинарные рецепты,видео
Добро пожаловать
Вход / Создать Плейлист

Мясо по французски - самый нерусский рецепт хита. Телятина Орлофф

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

URL

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Sorry, only registred users can create playlists.
URL

Добавлено by Admin В мясо
5 Просмотры

Описание

Блюдо, достойное принца, так называют его во Франции. С этого рецепта 19 века началась история всех рецептов мяса по французски. Французская популярная классика, известная и распространенная в этой стране уже более столетия. Не упрощенная, как это сейчас распространено - а именно почти такая, которую подали когда русскому посланнику во Франции графу Алексию Орлову, и имя которого и носит с тех пор. Достаточно сложно звучит, но в общем - это простой пошаговый рецепт, подвластный любому начинающему повару. Сложность создают лишь названия различных промежуточных составляющих, но в этом есть даже свой, французский шарм.


Ингредиенты:
• 1 кг телятины
• Для рассола: 1,5 л воды, 0,5 лимона, 5 гвоздик, 1,5 ст. лож сахара и 1,5 ч. лож соли
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка перца
• 2 стебля сельдерея
• 1 морковь
• 1 желтый лук
• 1 букет гарни (лавровый лист, веточка розмарина, тимьян и итальянская петрушка с плоскими листьями) в марле
• 1,5 стакана сухого белого вина и стакан воды
• 100 тертого Конте (Грюер, Эмменталь)
Для дюксель:
• 500 г шампиньонов + 50 г сухих грибов лесных
• 300 г лука
• сок 1/2 лимона
• 70 г сливочного масла
• 100 мл жирные сливки
• 1 ч.лож сахара и соль по вкусу
Для соуса морне:
• 50 г сливочного масла
• 50 г муки
• 6 яичных желтков
• 300 мл молока
• 200 г тертого Конте (Грюер, Эмменталь)
• Щепотка мускатного ореха
• Щепотка кайенского перца

Калорийность телятины Орлофф - 347 кКал/100 г (Нутриенты: Белки 24 г, Жиры 24 г, Углеводы 9,2 г)
Время приготовления - 2,5 часа
****************************************************
Подходящие плей-листы:
Французские тонкости
https://www.youtube.com/playlist?list=PL34X274cFuEOsyXP4mCIWuke9QHyIG2hK
****************************************************
Подписывайтесь на наш канал, впереди много интересного: https://www.youtube.com/channel/UChcjeHz7DlNUGbGadg7jMrw/
****************************************************
#телятинаорлов #мясопофранцузски #каналкорчма #телятинаорлофф #телятинаподсоусом #запеканкаизтелятины #говядинасгрибами #говядинассливочнымсоусом #французскаякухня #Корчма #запеканкаизговядины #кухнянародовмира

Написать комментарий

Выполните вход или зарегистрируйтесь для отправки комментария.

Комментарии

Комментариев нет. Будьте первым кто оставит комментарий.
RSS