Еда,кулинарные рецепты,видео
Добро пожаловать
Вход / Создать Плейлист

Компот из сухофруктов как в садике. Секреты, пропорции и сколько времени варить из яблок, кураги.

Популярное

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

URL

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Sorry, only registred users can create playlists.
URL

Добавлено by В компоты
32 Просмотры

Описание

В этом видео я рассказала как сварить компот из сухофруктов как в садике. Я строго следовала технологической карте, соблюдала пропорции. После настаивания компот получился очень вкусным, насыщенный, кисло-сладким, таким, каким он должен быть! Настоящее лакомство на десерт. Так как это оригинальный рецепт компота по ГОСТу, то думаю, что зачастую в столовых компот долго не настаивали, а может разбавляли или экономили на сухофруктах, так как насыщенность вкуса в разных столовых все же отличается.

Секреты и тонкости приготовления компота (казалось бы самого элементарного, что может быть) все таки есть. Придерживайтесь простых правил.
Пропорции, чтобы приготовить компот как в столовой детского садика простые:
На литр готового компота взять:
- Вода 1 литр
- Сухофрукты 100 грамм
- Сахар 100 грамм
- Лимонная кислота 1 грамм - это 1/5 чайной ложки, а в целой чайной ложке 7 грамм. Я отмеряла весами для своего компота 2 грамма, но на видео кажется, что там больше. (компот из сухофруктов с лимонной кислотой варится при недостаточной кислотности ингредиентов, например, если присутствует много кураги, сладкие яблоки, изюм). При заболеваниях жкт лимонная кислота в компот не добавляется. Я решила в этот раз добавить. Можете заменить несколькими дольками лимона.

Если у вас не готовая смесь из сухофруктов, которая оптимизирована под определенное время варки, а отдельные кусочки фруктов, в этом случае следует соблюдать время:
Компот из сушеной груши крупными ломтиками варятся 2 часа, а тонкими - 1 час.
Компот из сухих яблок варят 20-30 минут.
Компот из кураги, чернослива, урюка и подобного 10-20 минут в зависимости от размера!
Ягоды в компоте (изюм, например) варят 10 минут.

Смешивайте в равных пропорциях или подбирайте на свой вкус!

Не соблюдая данные правила вы получите недоваренные или переваренные сухофрукты, которые испортят вкус, вид и консистенцию компота. Но самое главное, вы разрушите ценные витамины, которые сохранились в сушеных фруктах. Не стоит из терять. Тем более если вы готовите детям!

Такие же граммовки соблюдали, когда варили компот из сухофруктов в советской столовой по ГОСТу.

Написать комментарий

Выполните вход или зарегистрируйтесь для отправки комментария.

Комментарии

Комментариев нет. Будьте первым кто оставит комментарий.
RSS